Vas a poner en un refractario una capa de mantequilla. Acomodas las cebollas al fondo del refractario, esparces el perejil picado, y acomodas las papas al rededor del refractario. Sazonas estas verduras con un poco de sal y pimienta.
Enseguida vas a sazonar el pollo con sal y pimienta, cuidado con la sal porque el tocino tiende a ser salado, así que tú considera la cantidad de sal dependiendo del tocino que acostumbres comprar. Vas a untar en la parte superior de cada pechuga de pollo la cantidad de chile chipotle que gustes.
Para terminar vas a envolver cada pechuga con 2 rebanadas de tocino y acomodas al centro del refractario. Pones unas gotas de agua encima del pollo, esto es para crear un poco de humedad y no se seque al momento de hornear.
Lo metes al horno 1 hora a 300º C, ya casi al final subes la temperatura para que el tocino se dore bien. Recuerda que los tiempos y grados varían en cada horno. Para saber que el pollo ya está, se tiene que sentir firme y el tocino debe quedar muy dorado. Para servir pones la pechuga, un poco de la cebolla y las papas.
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