Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Coloque la mantequilla en una fuente para hornear y derrita en el horno. Cuando la mantequilla se derrita, revuélvala para cubrir el fondo de la fuente para asar y coloque los muslos y muslos de pollo, las papas y los dientes de ajo sin pelar en la fuente. Espolvorea con sal y pimienta negra; Voltee el pollo, las papas y el ajo para cubrirlos con mantequilla.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y los jugos salgan claros, aproximadamente 40 minutos, rociando 3 veces con la grasa de la sartén. Unte los trozos de pollo con jarabe de arce y vierta la grasa de la sartén sobre las papas.
Regrese al horno y hornee hasta que el pollo y las papas estén tiernos y dorados, unos 20 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en una parte gruesa del muslo debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C). Para servir, exprime el ajo de los dientes horneados y esparce el ajo tierno sobre el pollo. Vierta el jugo de la sartén sobre el pollo y las papas.
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