1. Precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcle el relleno de pastel de cerezas con maicena y extracto de almendras; esto ayuda a espesar el relleno y realzar su sabor.
3. Desenrolle la base del pastel y, usando un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte círculos de la base.
4. Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de cerezas en el centro de cada círculo. No llene demasiado para evitar fugas durante el horneado.
5. Doblar la masa formando medias lunas y sellar los bordes presionando con un tenedor. Esto no sólo los sella sino que también les da un toque decorativo.
6. En otro tazón pequeño, mezcle el huevo batido con agua para crear un huevo batido.
7. Cepille la parte superior de cada bomba de pastel con el huevo batido, luego espolvoree con azúcar gruesa si lo desea para obtener más crujido y dulzura.
8. Coloque las bombas de pastel en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
9. Dejar enfriar un poco antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente.
Variaciones y consejos
La belleza de las bombas de pastel es su versatilidad. En lugar de cereza, intente usar relleno de tarta de manzana o arándanos. Para darle un toque otoñal, agregue una pizca de canela o nuez moscada al relleno. También puedes experimentar con diferentes formas, como triángulos o cuadrados, para agregar un poco de diversión a la presentación. Para una versión salada, rellénelos con una mezcla de champiñones cocidos, queso y hierbas.
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