1. Preparación de la Pechuga de Pavo:
Seque la pechuga de pavo con papel absorbente. Frote toda la superficie del pavo con aceite de oliva o mantequilla derretida.
2. Prepara el relleno:
En una sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes. Luego, añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Regresa el tocino a la sartén e incorpora la crema espesa y el queso parmesano rallado. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cocina hasta que la mezcla espese un poco.
3. Rellena el pavo:
Haz un bolsillo en la pechuga de pavo haciendo un corte a lo largo del lateral. Rellena generosamente el bolsillo con la mezcla de champiñones y tocino. Si es necesario, sujeta el relleno con palillos. En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el tomillo y el romero. Frota esta mezcla de especias por todo el pavo.
4. Olla de cocción lenta:
Vierte el caldo de pavo en el fondo de la olla de cocción lenta. Coloca la pechuga de pavo rellena encima, con la pechuga hacia arriba. Tapar y cocinar a fuego lento de 5 a 6 horas, o hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 74 °C (165 °F).
5. Opcional: Dorar la piel:
Para una piel dorada y crujiente, transferir el pavo cocido a una bandeja para hornear. Asar de 3 a 5 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
6. Servir:
Una vez cocido, dejar reposar unos minutos antes de cortarlo. Decorar con perejil fresco picado y servir con verduras asadas o puré de papas para una comida festiva y deliciosa.
¡Buen provecho!
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