Anuncio:
▢2 libras de pechuga de pavo, deshuesada y con piel
▢¾ cucharadita de pimentón
▢¾ cucharadita de tomillo seco
▢1 ¼ cucharadita de sal kosher, y más para condimentar
▢½ cucharadita de pimienta negra
▢1 ¼ cucharadita de ajo en polvo
▢4 cucharaditas de aceituna extra virgen aceite
▢6 dientes de ajo, picados en trozos grandes
▢1 taza de cebolla amarilla, 1″ en dados
▢3 ramitas de romero
▢1 taza de caldo de pollo sin sal
▢2 cucharadas de mantequilla
▢2 cucharadas de harina para todo uso
Instrucciones :
Seque la superficie: coloque la pechuga de pavo en una bandeja para hornear y séquela con toallas de papel.
Prepare el condimento: en un tazón pequeño, combine pimentón, tomillo, sal, pimienta, ajo en polvo y aceite de oliva. Extienda la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de la pechuga de pavo.
Cocine el pavo: espolvoree los dientes de ajo, la cebolla y el romero uniformemente sobre el fondo de una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloca la pechuga de pavo dentro.
Cubra y cocine a temperatura baja durante 3 horas. Cocine hasta que el pavo alcance una temperatura interna de 160°F (171ºC). Verifique a las 2 ½ horas y continúe cocinando según sea necesario.
Descanse la carne – Retire el pavo de la olla de cocción lenta y colóquelo sobre una tabla para trinchar. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Opcionalmente, para obtener una piel crujiente, consulte las notas sobre cómo asar. Mientras tanto, prepara la salsa.
Haga una salsa: cuele el contenido de la olla de cocción lenta en un tazón, reservando solo los jugos. Debería rendir aproximadamente ½ taza de líquido. Calienta una sartén mediana a fuego medio.
Derrita la mantequilla en la sartén y luego agregue la harina. Una vez que se forme un roux pálido, suba el fuego a medio-alto. Incorpora poco a poco los jugos del pavo reservados y ½ taza de caldo de pollo. Revuelva continuamente hasta que espese. Agregue más caldo de pollo según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone la salsa con sal y pimienta.
Para servir – Cortar el pavo en rodajas y servir con salsa.
Equipo :
Anuncio publicitario:
. Olla de cocción lenta
. Termómetro de lectura instantánea
. Colador
. sartén
Notas:
Tiempos de cocción: use la configuración baja para todos los tamaños de pechuga de pavo deshuesada. Compruebe que esté cocido en el menor tiempo posible. Agregue más tiempo para alcanzar los 160ºF (171ºC). Es posible que se necesite más tiempo para la pechuga con hueso.
Menos de 2 libras: Cocine 1 ½ a 2 ½ horas
2 a 3 libras: Cocine 2 ½ a 3 ½ horas
3 a 4 libras: Cocine 3 ½ a 4 ½ horas
4 a 5 libras: Cocine 4 ½ a 5 ½ horas
5 a 6 libras: Cocine de 5 ½ a 6 ½ horas.
Para una piel crujiente: ponga el horno a asar. Coloque el pavo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio a unas 12 pulgadas de la parte superior. Unte con aceite de oliva o mantequilla derretida. Cocine hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 5 a 7 minutos. Esté atento a que la piel no se queme.
Almacenamiento: Enfríe y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Congelar hasta por 3 meses.
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