Cómo preparar Pato Asado al Estilo Pekín
Para disfrutar de un riquísimo pato asado al estilo de Pekín lo primero que debemos hacer es poner a fuego medio una cacerola de agua Cuando empiece a hervir metemos el pato y lo dejamos que hierva un minuto. Después, lo sacamos y reservamos.
Con una pajita soplamos la piel del pato para que se despegue la carne, aunque este paso no es obligatorio. Después, pelamos el jengibre y lo picamos o rallamos.
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En una cacerola con agua ponemos el jengibre, el anís, la salsa de soja, las semillas de hinojo, la miel, el chile y el vino. Ponemos la cacerola a fuego medio y cuando hierva apagamos el fuego.
Echamos el líquido por encima del pato para que vaya macerando y lo dejamos secar al aire libre, colocándolo, por ejemplo, sobre una rejilla, hasta que esté seco.
A continuación lo metemos en el horno, previamente precalentado a 240º C, durante 20 minutos. Después, bajamos la temperatura a 180º C y cocinamos una hora más.
La preparación a la hora de servir incluye la cebolleta y el pepino cortados en bastoncillos, el pollo y crepes chinas, donde iremos introduciendo el plato junto con el pepino y la cebolleta. ¡Delicioso!
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