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Patatas rellenas dos veces al horno
MAXWELL COZZI
Reúne los ingredientes.
Patatas rellenas dos veces al horno
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Precalienta el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Frote las patatas con aceite de oliva y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Coloque las papas en la bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernas, de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Deje reposar las patatas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.
Patatas rellenas dos veces al horno
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Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén mediana a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido, de 5 a 6 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
Patatas rellenas dos veces al horno
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Pela 1 papa por completo, desechando la piel. Coloca la pulpa en un bol grande.
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Corta el cuarto superior a lo largo de cada una de las 4 papas restantes y, con una cuchara, coloca la pulpa de las papas en el tazón, dejando una capa de pulpa de 1/4 de pulgada en la piel.
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Regrese las cáscaras de papa a la bandeja para hornear.
Patatas rellenas dos veces al horno
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Con un machacador de mano, triture la pulpa de papa hasta que quede suave.
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Agregue 1 taza de queso, la crema agria, la mantequilla, el tocino, el cebollino y las 1 1/4 cucharaditas de sal restantes y 1/4 de cucharadita más 1/8 de cucharadita de pimienta y triture hasta que quede suave.
Patatas rellenas dos veces al horno
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Vuelva a colocar la mezcla de papa en las cáscaras de papa y cubra con el queso restante.
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