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Patatas fritas con huevo, siempre un acierto
1. Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas o en cubos de unos 7 mm de grosor.
Por la noche calentar la sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido) hasta aprox. 70% de la potencia máxima y dejarlo así hasta el final.
2. Agrega la mantequilla clarificada o el aceite a la sartén y deja que se caliente. Luego agrega las patatas a la sartén y dales la vuelta con frecuencia. Sólo cuando las patatas hayan adquirido claramente color por todos lados añadir las cebollas.
Una vez que estén bien fritos añadimos los ajos, removemos y luego espolvoreamos el queso directamente por encima y añadimos los huevos en el medio, revolviendo para que se distribuya un poco. Sazona con abundante pimentón, pimienta y sal. Revuelva brevemente nuevamente hasta que el huevo se haya cuajado.
Buen provecho
