INSTRUCCIONES
Para las galletas:
Precalienta el horno a 350 grados y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
En otro tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el café caliente hasta que estén completamente combinados y disueltos.
En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno y el aceite. Agregue esto a la mezcla de cacao y bata hasta que se combinen. Agrega el huevo, la vainilla y el suero de leche. Batir hasta que quede suave.
Use una espátula de goma para incorporar suavemente los ingredientes secos a los húmedos. Asegúrate de raspar los lados y el fondo del tazón mientras lo doblas.
Use una cuchara para galletas para dejar caer cucharadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, a una distancia de aproximadamente 1 pulgada. (Puede hacerlos del tamaño que desee; yo hice unos 30 sándwiches pequeños. El tiempo de horneado es para bolas de masa del tamaño de una cucharada). Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que las galletas comiencen a agrietarse en la parte superior y se inserte un palillo en el el centro sale limpio. Deja que las galletas se enfríen completamente en el molde mientras haces el relleno.
Para el llenado:
En un tazón mediano, bata las claras y el azúcar. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, pero no deje que el agua toque el fondo del recipiente. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y el color sea blanco lechoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Transfiera la mezcla de huevo al bol de una mezcla eléctrica equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad media-alta. Batir hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Retire el accesorio para batir y reemplácelo con el accesorio de paleta. Agrega la mantequilla en cubos y bate a velocidad media-alta hasta que quede suave y esponjosa, unos 5 minutos más. Parecerá que la crema de mantequilla se está rompiendo, pero se unirá.
Agrega la sal y la vainilla y bate durante 5 segundos para combinar.
Para armar las tartas, voltea la mitad de las galletas. Use una cuchara para dejar caer una cucharada grande de relleno en el lado plano de la galleta o colóquelo. (¡Lo hice, mucho más fácil!) Coloque otra galleta, con el lado plano hacia abajo, encima del relleno y presione ligeramente las galletas. Repita hasta que todas las galletas estén llenas. Coloque los pasteles de whoopie en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que cuajen. Deje las tartas a temperatura ambiente antes de servir.
Conservar bien tapado en el frigorífico.
Información nutricional:
Porción: 1 galleta | Calorías: 318 kcal (16%) | Carbohidratos: 37 g (12%) | Proteína: 2 g (4%) | Grasa: 18 g (28%) | Grasa saturada: 8 g (50%) | Colesterol: 38 mg (13%) | Sodio: 105 mg (5%) | Potasio: 107 mg (3%) | Fibra: 1 g (4%) | Azúcar: 24 g (27%) | Vitamina A: 395 UI (8%) | Calcio: 34 mg (3%) | Hierro: 1,1 mg (6%)
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