Preparación de la masa:
En un tazón, combine la cebolla finamente picada, las hojas de cebolleta, las espinacas picadas y el perejil picado. Añade el kéfir, el agua, la sal y la clara de huevo y mezcla bien hasta que estén bien combinados.
Añade poco a poco la harina de trigo sin dejar de mezclar hasta formar una masa.
Amasa hasta que esté suave y elástica. Incorpora una cucharadita de mantequilla y una cucharada de aceite vegetal y vuelve a amasar hasta que esté bien integrado.
Divide la masa en 9 porciones iguales y dales forma de bolitas.
Preparación del relleno:
En un bol aparte, mezcla las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la pimienta negra, el comino, la menta y la pimienta picante o dulce (si la usas) para crear una sabrosa mezcla de especias.
Añade una cucharada de kéfir y una cucharada de aceite vegetal a la mezcla de especias para crear un relleno pastoso.
Montaje de los hojaldres:
Toma una bola de masa y extiéndela hasta formar un círculo fino.
Coloca una cucharada del relleno preparado en el centro del círculo de masa.
Dobla la masa por la mitad para crear una media luna y sella los bordes presionando firmemente. Repetir el proceso con las bolas de masa restantes y el relleno.
Horneado de los pasteles:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Colocar los pasteles rellenos en una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, mezclar una yema de huevo con kéfir y aceite vegetal, y pincelar los pasteles con esta mezcla.
Espolvorear semillas de sésamo y comino negro sobre cada pastel para darle más sabor.
Hornear los pasteles en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
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