100 g de harina
50 g de azúcar
50 g de mantequilla fría y cortada en trozos pequeños
Elaboración:
Primero precalienta el horno a 180 grados centígrados y engrasa un molde para horno o cúbrelo con papel de horno.
Para hacer la masa, coloca en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura en polvo y una pizca de sal. Agregue la mantequilla fría y procese con las yemas de los dedos o con una batidora hasta que se desmorone.
Agrega el huevo y amasa todo hasta obtener una masa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua fría para lograr una consistencia suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Mientras reposa la masa, colocar los trozos de ruibarbo en un bol y mezclar con el azúcar y la harina de maíz. Reservar para dejar reposar el jugo.
Para el streusel, poner en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla fría y utilizar las yemas de los dedos para formar un streusel grueso. Refrigerar.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada. Forra el molde para hornear con él y forma un borde.
Distribuya los trozos de ruibarbo preparados sobre la masa y alíselos uniformemente.
Espolvorea el streusel sobre el ruibarbo y distribúyelo uniformemente.
Hornea el bizcocho de ruibarbo en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos, hasta que el streusel esté dorado y la masa firme. Si es necesario, ajusta el tiempo de horneado dependiendo de tu horno.
Retire el pastel de ruibarbo terminado del horno y déjelo enfriar un poco en el molde antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
El pastel de ruibarbo es un verdadero placer para todos los amantes de los sabores afrutados y ácidos y ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. La tierna masa del pastel forma una base deliciosa para los jugosos trozos de ruibarbo, mientras que las crujientes migajas le dan al conjunto una textura agradable.
Esta receta también se puede variar maravillosamente, según su gusto personal y la disponibilidad de ingredientes. Por ejemplo, puedes aromatizar la masa con extracto de vainilla o ralladura de limón o refinar el crumble con nueces picadas o copos de avena. ¡Siéntete libre de experimentar y crear tu propio pastel de ruibarbo único!
Sirve este delicioso pastel como postre o con café y té y disfruta de la frescura y vitalidad del ruibarbo en cada bocado. El pastel de ruibarbo es una forma maravillosa de celebrar la temporada de esta popular verdura primaveral y compartir la alegría de hornear con familiares y amigos. ¡Buen provecho!
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