INSTRUCCIONES
Para hacer el pastel de olla:
Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una fuente para hornear de 9 × 13 con spray antiadherente.
Agrega 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande para que se derrita. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agrega las verduras congeladas y saltea por 5 minutos más.
Espolvoree ½ taza de harina, sal y pimienta sobre las verduras salteadas y revuelva para cubrirlas uniformemente. Revuelve constantemente durante 2 minutos, dejando que la harina se cocine un poco. Esta mezcla quedará espesa y pastosa.
Vierta el caldo de pollo y revuelva la mezcla constantemente hasta que hierva.
Reduzca el fuego a medio bajo y agregue la leche, revolviendo constantemente.
Agrega el pollo a la olla y revuelve para combinar. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, mientras se preparan las galletas. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Vierta con cuidado el relleno en la fuente para hornear preparada. Cubra con las galletas. Unte ligeramente la parte superior de las galletas con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Hornee por 20 minutos, hasta que el relleno burbujee y las galletas estén doradas. Levante con cuidado la parte superior de una galleta para asegurarse de que esté bien cocida y no demasiado pegajosa en la parte inferior. Por supuesto, estará un poco mojado, pero no debe quedar pegajoso.
Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Para hacer las galletas:
Agregue la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal a un tazón grande y revuelva con un tenedor.
Ralla la mantequilla fría en un rallador y agrégala a la mezcla de harina.
Vierta el suero de leche en la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que se forme una masa.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extienda la masa con palmaditas o extiéndala hasta formar un rectángulo de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Doble la masa sobre sí misma y déle palmaditas o enróllela hasta que tenga ½ pulgada de espesor. Repita este proceso 3 o 4 veces para galletas en capas hojaldradas, terminando con la capa final extendida hasta aproximadamente ¾ de pulgada de espesor.
Corte en 12 galletas con un cortador de 3 pulgadas sobre una superficie enharinada. Presione el cortador de galletas hacia abajo sin girarlo para obtener mejores resultados. Quizás tengas que volver a enrollar la masa para obtener 12 galletas.
CONSEJOS Y NOTAS:
Notas de relleno: siéntase libre de agregar condimentos adicionales según sus gustos. Lo mantenemos muy simple y clásico.
El pollo asado o nuestro pollo entero Instant Pot funcionan muy bien aquí.
Si no tienes leche entera, puedes usar 2%, pero a nosotros nos gusta la cremosidad extra de la leche entera.
Notas de galletas: Puedes utilizar cualquier receta de galletas caseras que te guste. Usamos esta receta específicamente porque nos gustan las capas hojaldradas que forma.
Si no tienes buttermilk añade un chorrito de vinagre a la leche entera y deja reposar 5 minutos antes de usar.
No es necesario que la mantequilla esté completamente congelada, pero al menos 20 a 30 minutos en el congelador hará que sea mucho más fácil de rallar.
Para darle un toque de dulzura, agregue una cucharada de miel a la mantequilla derretida antes de untarla sobre las galletas. ¡La miel caliente también funcionaría aquí!
Información nutricional:
Calorías: 731 kcal (37%) | Carbohidratos: 88 g (29%) | Proteína: 42 g (84%) | Grasa: 24 g (37%) | Grasa saturada: 12 g (75%) | Grasas poliinsaturadas: 3 g | Grasas monoinsaturadas: 7 g | Grasas trans: 0,5 g | Colesterol: 116 mg (39%) | Sodio: 1650 mg (72%) | Potasio: 1310 mg (37%) | Fibra: 7 g (29%) | Azúcar: 11 g (12%) | Vitamina A: 6409 UI (128%) | Vitamina C: 15 mg (18%) | Calcio: 377 mg (38%) | Hierro: 6 mg (33%)
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