Notas
Cómo medir correctamente la harina usando tazas
Usando tazas medidoras, la forma correcta de medir la harina es airearla primero. Esto se hace tamizando la harina o aireándola, esponjiéndola y batiéndola bien, luego introduciéndola con una cuchara en la taza medidora y luego retirando con cuidado el exceso de harina con un cuchillo. Si simplemente mete esa taza medidora en la bolsa de harina y saca un poco, obtendrá mucha más harina de la que pide la receta. ¡Aire la harina o terminarás con una masa seca!
Este consejo de aireación no se aplica a estos 2 tipos de harinas populares sin gluten , como la harina para hornear 1 a 1 sin gluten Bob’s Red Mill o la harina medida por medida sin gluten King Arthur. No coloques demasiado la harina sin gluten en tazas, pero tampoco la tamices. No es necesario que un pastel esté lleno de tanta fruta: el pastel estará lo suficientemente húmedo.
Consejos para hornear
Si tiene una configuración de convección en su horno, úsela para hornear este pastel.
Si no tienes una configuración de convección, hornea el pastel en la rejilla del medio o encima de la del medio.
Asegúrese de que el horno esté completamente precalentado a 350 F antes de colocar el pastel.
¿Qué moldes para hornear puedes usar?
Utilicé un molde para hornear desmontable redondo de 9×3 pulgadas en esta receta. Me gusta forrar el fondo del molde desmontable con papel pergamino, lo que garantiza una liberación aún más limpia.
Molde para hornear rectangular de 9×13. Vierta la masa del pastel en el molde para pastel engrasado y hornee por unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Utilice un molde para muffins de 12 tazas. Para convertir este pastel en muffins o cupcakes, pique finamente las 3 peras e incorpórelas a la masa del pastel. Luego, llena el molde para muffins hasta ⅔ de su capacidad y hornea durante unos 20 o 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el medio del muffin salga limpio.
Sartén redonda de hierro fundido de lados altos de 10 o 12 pulgadas. Puedes preparar el pastel de pera y almendras en una sartén de hierro fundido, lo que crea bordes crujientes de color marrón dorado con un centro suave y húmedo.
Otras notas
Hazlo sin gluten. Esta receta ha sido probada con harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill. También puedes utilizar harina medida a medida sin gluten King Arthur.
El yogur griego se puede sustituir por kéfir natural, yogur normal o crema agria. Recomiendo encarecidamente usar kéfir natural o yogur griego: son ligeros y proporcionan un sabor agradable.
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