1/4 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
1 libra de bayas frescas (como moras, frambuesas y fresas sin tallo y en cuartos) o fruta con hueso en rodajas
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
4 1/4 cucharaditas de zumaque molido, cantidad dividida
1/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
1 taza de crema espesa
1/2 taza de crema agria
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de azúcar granulada
Ofertas locales
00000
Cambiar
¡Ups! No podemos encontrar ningún ingrediente a la venta cerca de usted. ¿Tenemos el código postal correcto?
Anuncio
Direcciones
hacer el pastel
Precalienta el horno a 350°F. Forre un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con papel pergamino, dejando un saliente de 2 pulgadas en ambos lados largos; engrase ligeramente con aceite en aerosol. Batir la mantequilla y 3/4 taza de azúcar con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos enteros, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Tamizar juntos la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en 3 adiciones alternativamente con crema agria (2 adiciones de 1/4 taza cada una), comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen después de cada adición. Agrega la vainilla. Incorpora las fresas liofilizadas. Extienda la mezcla en el molde preparado y reserve.
Batir las claras de huevo con una batidora de pie equipada con el accesorio para batir a velocidad media hasta que estén espumosas, aproximadamente 30 segundos. Añade el crémor tártaro. Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue gradualmente la 1 taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se incorpore todo el azúcar y la mezcla esté brillante y forme picos rígidos, aproximadamente 5 minutos. Extienda el merengue en una capa uniforme sobre la masa del pastel, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes del molde.
Hornee el pastel en horno precalentado hasta que el merengue esté seco y al insertar una brocheta de madera a través del merengue, el pastel salga limpio, de 22 a 26 minutos. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos. Usando pergamino como asas, transfiera con cuidado el pastel a una rejilla. (El merengue se agrietará). Deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
hacer la cobertura
Mientras tanto, coloque la mermelada de frambuesa en un tazón mediano apto para microondas y cocínelo en el microondas a temperatura alta hasta que quede suave y derretido, de 30 a 45 segundos, revolviendo cada 15 segundos. Agrega las bayas, el jugo de limón, 4 cucharaditas de zumaque y 1/8 de cucharadita de sal; revuelva para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Combine la crema espesa, la crema agria, la vainilla y el 1/8 de cucharadita de sal restante en un tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos medianos, de 1 a 2 minutos.
Transfiera el pastel a una tabla para servir y retire el papel pergamino. Cubra con la mezcla de crema. Justo antes de servir, cubra con la mezcla de frutos rojos. Espolvorea con el 1/4 de cucharadita de zumaque restante.
Avanzar
El pastel horneado se puede mantener a temperatura ambiente hasta por 6 horas. La mezcla de crema batida se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 horas. El pastel con cobertura de crema puede reposar a temperatura ambiente hasta por 1 hora; cubra con la mezcla de bayas justo antes de servir.
Notas
Encuentre bayas liofilizadas en la sección de productos agrícolas o en el pasillo de refrigerios de su supermercado.
ADVERTISEMENT
