1-Mezcla la Harina para hot cakes con la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la vainilla; bate hasta que todo esté perfectamente integrado.
2-Vierte la masa en tres moldes del mismo tamaño previamente engrasados, asegúrate de que la cantidad de cada molde sea la misma, para que las capas de pastel queden iguales; hornea a 180 °C por 20 minutos.
3-Retira del horno y deja enfriar.
4-Para el cheesecake, con ayuda de una batidora, mezcla el queso crema con el azúcar glas, la esencia de vainilla y la crema para batir hasta obtener una textura suave y tersa.
5-Para armar el pastel, coloca una base del pastel y extiende encima con ayuda de una manga y una espátula el cheesecake; coloca rebanadas de mango encima, coloca la siguiente capa de bizcocho y repite la operación. Finalmente, coloca la última capa de bizcocho y cubre el pastel con el resto del cheesecake; congela por 15 minutos para dar firmeza al pastel.
6-Decora la parte superior del pastel con rebanadas de mango y almendra; cubre la parte lateral del pastel con almendra tostada y finamente picada.
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