1. Precalentar el horno:
– Precalentar el horno a 180 °C (termostato 6). Engrasar y enharinar un molde para pastel o forrarlo con papel vegetal.
2. Mezclar los ingredientes secos:
– En un tazón grande, combinar la harina y la levadura química.
3. Preparar la masa del pastel:
– En un tazón aparte, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
– Agregar el aceite, la leche, el jugo de limón y la ralladura. Mezclar bien.
4. Montar la masa:
– Verter gradualmente la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, removiendo constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Hornear:
– Verter la masa en el molde preparado.
– Hornear de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, este salga limpio.
6. Dejar enfriar:
– Retirar el pastel del horno, dejar enfriar y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejo:
Para un capricho aún más delicioso, añade un glaseado de limón mezclando azúcar glas con un poco de zumo de limón y rocíalo sobre el pastel una vez frío.
Este pastel de limón de 12 cucharadas es perfecto para un aperitivo ligero o para un final ácido de una comida.
¡Buen provecho!
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