1. Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C) y prepare un molde para pastel redondo de 8 pulgadas (o molde de resorte) con papel pergamino en la parte inferior y spray antiadherente a los lados.
2. En un tazón grande, mezcle los azúcares, la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que tengan un color suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
3. Agregue la crema agria y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
4. Agregue las claras de huevo en dos lotes, mezclando hasta que estén bien combinados después de cada uno. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Combine los ingredientes secos en otro tazón, luego combine la leche y el agua en otro tazón.
6. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de leche y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
7. Agregue la masa del pastel al molde para pastel preparado. Hornee por 38 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con algunas migajas.
8. Retire la torta del horno y deje enfriar durante 2-3 minutos, luego retírela a la rejilla de enfriamiento para terminar de enfriar.
9. Cuando el pastel haya terminado de enfriarse, ponga el helado en la nevera durante aproximadamente una hora para que se ablande.
10. Una vez que el pastel esté frío, configure su molde para pastel de 8 pulgadas (o molde de resorte) para colocar en capas. Si no usa un molde de resorte, puede poner un poco de envoltura de plástico en el fondo del molde y hacia los lados y usarlo para levantar el pastel del molde cuando esté listo. Pon un círculo de pastel de cartón en el fondo de la sartén. Forra los lados de la sartén con papel pergamino. El papel de pergamino debe sobresalir por encima del borde superior de la bandeja ( ver ejemplo ).
NOTA: Debería usar el mismo molde de 8 pulgadas que usó para el pastel. No todas las sartenes de 8 pulgadas son exactamente del mismo tamaño. Tu pastel debe caber en esta sartén. Alternativamente, podría usar un collar de pastel transparente.
11. Corta el domo de la parte superior de la capa de pastel, luego coloca la capa de pastel en el fondo de la bandeja.
12. Para hacer el relleno, agregue 3 oz de chispas de chocolate a un tazón pequeño.
13. Caliente la crema batida espesa y el jarabe de maíz hasta que comience a hervir, luego viértalo sobre las chispas de chocolate. Permita que la mezcla repose durante 3-4 minutos, luego bata hasta que esté suave.
14. Agregue los trozos de cono de waffle picado y revuelva para combinar. Extienda la mezcla de manera uniforme sobre la parte superior del pastel de mantequilla de maní.
15. Cubra las piezas del cono de waffle con el helado y extienda el helado en una capa uniforme.
16. Congele el pastel hasta que esté firme, 5-6 horas.
17. Para preparar el glaseado de crema batida, agregue la crema batida espesa, el azúcar en polvo, la mantequilla de maní y el extracto de vainilla en un tazón grande. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
18. Retira el pastel congelado de la sartén y congela rápidamente el exterior con la crema batida. El helado se derretirá, así que vuelva a meterlo en el congelador según sea necesario y cuando haya terminado.
19. Para hacer la cobertura de ganache de chocolate, caliente la crema batida hasta que empiece a hervir, luego viértala sobre las chispas de chocolate. Permita que la mezcla repose durante 3-4 minutos, luego bata
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