pastel de fresas

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Preparación de pasteles: active el modo de cocción

Coloque la rejilla del horno en la posición central y caliente a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Engrase y forre el fondo de un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino. Manténgase a un lado.

Mezcle la sal, el bicarbonato de sodio y la harina en un tazón. Manténgase a un lado.

Batir las claras y el crémor tártaro en un recipiente aparte hasta que se formen picos suaves con una batidora eléctrica. Incorpora 125 ml (o 1/2 taza) de azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que se formen picos firmes. Manténgase a un lado.

En un recipiente aparte, use una batidora eléctrica para combinar el resto del azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y la vainilla. Agrega lentamente los ingredientes secos a la leche, uno a la vez.

La masa se puede hacer más ligera agregando 1/4 del merengue. Mezcle ligeramente el merengue sobrante con una espátula. Transfiera la mezcla a la sartén que ha sido calentada y lista.

Para asegurarte de que salga un palillo limpio colocado en el medio del pastel, hornea durante unos 55 minutos. Desmoldar rápidamente y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Batido de fresa y vainilla

Pela la vaina de vainilla a lo largo y córtala por la mitad. Extrae las semillas de la vaina de vainilla con la punta puntiaguda de un cuchillo.

Mezcle el azúcar, las fresas, las semillas de vainilla y la vaina en un recipiente. Déjalo macerar durante unos quince minutos. Eliminar residuos. Saca la semilla. Manténgase a un lado.

Helado de vainilla

En un tazón, use una batidora eléctrica para batir la crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Manténgase a un lado.

Poner juntos

Divide el bizcocho en dos trozos iguales cortándolo horizontalmente por la mitad. En el lado cortado de cada rebanada, esparza 250 ml, o 1 taza, de crema batida. Cubra una rebanada de pastel con crema batida y cubra con las fresas de vainilla escurridas. Voltee el segundo trozo de pastel y colóquelo encima, con la crema batida hacia abajo. Con la nata montada sobrante, decora la parte superior del bizcocho. Agrega algunas fresas frescas como guarnición.