Precalienta el horno a 350°F.
Engrase un molde cuadrado de 9×9 pulgadas o un molde desmontable redondo de 9 pulgadas. Si usa un molde desmontable, cubra el fondo del molde desmontable con un trozo redondo de papel pergamino.
En un tazón mediano, combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal; mezcle para combinar.
Derrita la mantequilla y el chocolate amargo en un tazón pequeño, usando el microondas, o en una sartén pequeña a fuego lento. Revuelva bien.
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Transfiera la mezcla de chocolate derretido a un tazón grande, agregue el azúcar granulada y, con una batidora eléctrica, bata a velocidad media-alta durante un par de minutos hasta que la mezcla tenga un color claro. Agrega los huevos y la vainilla y continúa batiendo para combinar. Agregue la mezcla de harina y la leche, alternando entre las dos en dos adiciones, a la mezcla de chocolate.
Vierta la masa para pastel en el molde para hornear y coloque las peras picadas encima de la masa para pastel. Alternativamente, puede incorporar las peras picadas a la masa del pastel antes de agregar la masa del pastel al molde para hornear.
Hornee durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga razonablemente limpio y el pastel rebote al tocarlo.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15-30 minutos. Si usa un molde desmontable, suelte el pastel cuando esté completamente frío.
Espolvorea con azúcar glass antes de servir: ¡hará que este sabroso pastel luzca realmente bonito!
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