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En un tazón grande aparte, agregue la mantequilla ablandada y el azúcar y mezcle, usando una batidora, a temperatura alta durante aproximadamente 3 minutos hasta alcanzar una consistencia uniforme.
Agrega 3 huevos y 2 cucharaditas de extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado y tenga un color claro.
Ahora agregaremos la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar en 3 pasos graduales, en lugar de tirar toda la harina de una vez. Si viertes toda la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla a la vez, será más difícil revolverla y no obtendrás una textura suave. Entonces, agregaremos harina y suero de leche en 3 adiciones:
Con la batidora a velocidad baja, agregue ⅓ de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo solo un poco hasta que todo esté bien combinado. Luego siga con ⅓ taza de suero de leche. Agregue el segundo ⅓ de la mezcla de harina, batiendo con batidora hasta combinar. Continúe con la segunda ⅓ de taza de suero de leche, batiendo solo para combinar. Finalmente, agregue el tercer ⅓ de la mezcla de harina, seguido del último ⅓ de taza de suero de leche. Nuevamente, bata lo suficiente para combinar.
Asegúrese de tener la batidora a baja velocidad mientras agrega harina, de lo contrario, la harina podría volar por la cocina. Asegúrese de no mezclar ni batir demasiado; use la batidora solo para combinar los ingredientes.
Escurre los arándanos secos que remojaste en agua caliente y escúrrelos. Los arándanos secos ahora deben estar regordetes y jugosos; está bien si retienen un poco de agua.
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Con una espátula, agregue estos arándanos secos (después de remojarlos y escurrirlos), la manzana picada y las nueces picadas en la masa del pastel.
Cómo llenar un molde con masa para pastel:
Rocíe su molde para pastel con un spray para hornear con harina (es un spray especial que ya contiene harina). La forma correcta de hacerlo es sostener el aerosol verticalmente y rociar el recipiente limpio y seco a lo largo de los bordes superiores del recipiente, hasta llegar al fondo. Rocíe cada pequeño detalle, especialmente si su molde tiene muchos detalles finos.
Vierta la masa suavemente en el molde preparado. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y coloque el molde encima. Esto asegura que si tienes una sartén con bordes como el mío, la sartén no se inclina.
Cómo hornear bizcocho:
Hornee a 350 F durante aproximadamente 1 hora, hasta que un palillo salga transparente. Retirar el molde del horno, dejar enfriar durante 40 minutos sobre una rejilla.
Consejos para sacar el pastel del molde:
En primer lugar, siempre debes usar el spray para hornear con harina y rociarlo generosamente por todo el interior del molde antes de verter la masa.
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Después de que el bizcocho esté listo de hornearse y el molde se haya enfriado durante 40 minutos en la encimera, colóquelo en el congelador durante 20 minutos; todavía estará bastante caliente al tacto (incluso después de 40 minutos de enfriamiento). así que use guantes de cocina para manipular la sartén.
Retire el molde del congelador después de 20 minutos, invierta el molde en un plato para servir y déjelo reposar invertido por un momento para que la gravedad haga el trabajo (puede tomar tan solo medio minuto o hasta 20 o 20 minutos). incluso 30 minutos, dependiendo de su molde). Luego, levante suavemente el molde y el pastel debería soltarse. A veces, escucharás cómo se suelta el pastel. Ser paciente.
Espolvorea el bizcocho con azúcar glass antes de servir.
Notas
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Asegúrese de consultar mis 50 mejores recetas de Acción de Gracias (el menú navideño completo) : incluye todo: aperitivos, guarniciones, ensaladas, platos principales, recetas de pasta, postres e incluso desayunos inspirados en el otoño. Este menú navideño presenta platos de Acción de Gracias probados, probados y verdaderos que han sido los favoritos de los lectores durante años (he estado publicando recetas desde 2012). La mayoría de estas recetas también se pueden reutilizar para Navidad y Nochevieja.
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