2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de pechuga de pollo
1 cucharada de comino dividida
1 cucharada de chile en polvo dividido
½ cucharadita de sal dividida
2 pimientos morrones de diferentes colores u 8 pimientos morrones pequeños, limpios y rebanados
4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
8 onzas de fetuccine de pasta
⅔ taza de crema espesa
⅔ taza de leche
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
Corta el pollo en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega las rodajas de pollo e inmediatamente agrega la mitad de comino, la mitad de chile en polvo y la mitad de sal. Cocine durante varios minutos a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo de la sartén.
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En la misma sartén, agregue los pimientos morrones en rodajas. Cocine por un par de minutos hasta que se ablanden. Agrega los chiles verdes cortados en cubitos. Vuelva a agregar el pollo cocido a la sartén.
Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrala.
Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén con el pollo y las verduras.
Agregue la crema espesa y la leche y deje hervir. Agregue inmediatamente el queso (cheddar y mozzarella) y mezcle hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Reduzca el fuego a fuego lento.
Agregue la mitad restante de las especias y mezcle para combinar. Ajuste los condimentos y agregue más sal, comino y chile en polvo, si es necesario.
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