Al elegir pescado para esta receta, preste atención a la frescura de la caballa. El pescado debe ser grande y sin daños. Lavar la caballa descongelada, limpiarla de entrañas y películas negras, cortar las aletas y separar los filetes. Retire con cuidado las espinas visibles del filete.
Prepara la salmuera. Vierta agua en la cacerola, agregue sal, pimienta, todas las especias y mostaza. Elegimos mostaza no fuerte. Mezclar todo bien y poner al fuego, llevar a ebullición. A continuación, deja que la salmuera se enfríe por completo.
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Cortar el filete de pescado en porciones de unos 3 cm de ancho y transferirlo a un recipiente donde se marinará la caballa. Llene el pescado preparado con salmuera fría y aplique un peso para que todo el pescado quede cubierto con salmuera. Coloca el pescado en el frigorífico.
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Después de 6-12 horas la caballa estará completamente salada y lista para comer.
Vale la pena señalar que la mostaza presente en la salmuera no afecta el color del pescado terminado de ninguna manera. La mostaza añade sólo un ligero cosquilleo. Según esta receta, la caballa queda ligeramente salada e increíblemente tierna. Si quieres que el pescado dure más en el frigorífico y esté ligeramente salado, córtalo en trozos más grandes.
¡Disfrute de su comida!
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