Para la salsa, rehogar con bastante en el aceite de oliva, 3 dientes de ajo golpeado y una cebolla picada.

Luego añada una lata de tomate desnudo pero puede ser 2 tomates grandes bien maduros picados.
Sazone con sal, chimichurri, orégano, albahaca y un poco de pimienta del reino, todo a gusto y una cuchara rasa (postre) de azúcar para reducir la acidez de la salsa)
Deja sofría por unos 5 minutos y luego añada las albóndigas.