Cómo preparar Paella Valenciana
El día anterior tenemos que dejar las alubias a remojo, pues tienen que estar como mínimo 12 horas.
Limpiamos las judías, desechando los extremos, pelamos los tomates y los rallamos. Limpiamos el pollo y el conejo y los ponemos a freir en una paella a fuego medio, con un fondo aceite. Cuando la carne está dorada echamos las judías, las alubias, y un diente de ajo (o 2), picado. Rehogamos unos minutos y hacemos un hueco en el centro de la paella, apartando la carne y verdura, en este incorporamos el tomate rallado, rehogamos todo un par de minutos y añadimos un poco de pimentón, apenas media cucharilla de postre.
Arroz Frito con Verduras
Arroz Jazmin con Limon y Albahaca.
Es importante que en el momento de incorporar el pimenton el fuego no esté fuerte y lo mezclemos pronto con un líquido, sino este se quemaría y amargaría la paella.
En este momento añadimos agua, hasta cubrir, el agua nos tiene que llegar hasta casi el borde de la paellera. Añadimos sal y dejamos cociendo unos 30 minutos.
En este momento añadimos el arroz y el azafrán, dejándolo cocer a fuego fuerte 10 minutos y 5 más a fuego lento. Si la paella tuviese mucho caldo la dejaríamos a fuego medio unos 3 o 4 minutos más, hasta que evaporase.
Retiramos la paella del fuego y la dejamos reposar 5 minutos.
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