Aproximadamente dos costillas de cerdo, o tres libras
Dos botellas de 12 onzas de cerveza de raíz
2 tazas y media de salsa barbacoa
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de pimienta
Qué hacer
1. Retire la piel plateada que cubre la parte trasera de las costillas. Para lograr esto, coloque el dorso de la cuchara directamente debajo y use los dedos para levantarla y deslizarla fuera de las costillas.
2. Transfiera las costillas a una olla de cocción lenta de 6 cuartos después de sazonarlas abundantemente con sal y pimienta. Cubra con la cerveza de raíz.
Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante cinco horas, o hasta tres horas a fuego alto.
4. Saca las costillas de la olla de cocción lenta y colócalas en un plato. Se debe desechar el líquido de la olla de cocción lenta.
5. Añade la salsa barbacoa y las costillas nuevamente por dentro. Asegúrate de que las costillas estén bien cubiertas con salsa. Agregue otra hora de cocción a temperatura alta.
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6. Sácalo con cuidado de la olla de cocción lenta y cúbrelo con salsa.
Consejo de experto: en lugar de volver a colocar las costillas en la olla de cocción lenta, rocíelas con salsa y áselas durante unos minutos para obtener trozos carbonizados que agregarán un sabor ahumado y harán que parezca que salieron directamente de la parrilla.
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