Prepara la mezcla de yemas de huevo:
Batir 4 yemas de huevo con la ralladura de 1 limón, 70 g de azúcar y el sobre de azúcar de vainilla hasta obtener una espuma ligera y espumosa.
Agrega yogur y almidón:
Agrega 350 g de yogur griego y 50 g de almidón a la mezcla de yemas de huevo, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Batir las claras:
Batir 4 claras de huevo con 5 ml de zumo de limón hasta formar una masa brillante y con picos firmes.
Agrega las claras a la masa:
Incorporar suavemente las claras batidas a la masa, con cuidado de no desinflarlas.
Cocinando:
Vierte la mezcla en una bandeja para horno de 20 cm (7 cm de alto) forrada con papel de horno.
Hornear en horno precalentado a 180°C en la rejilla inferior durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido en el centro.
Enfriamiento:
Deja enfriar el bizcocho en el horno con la puerta ligeramente abierta para mantener su forma y evitar corrientes de aire.
Sólo una vez frío, retiramos el bizcocho del papel de horno.
Decoración (opcional):
Espolvorea el bizcocho con azúcar glas.
Decora con fruta fresca y sirve con salsa de fresa o chocolate, si lo deseas.
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