Nunca había oído hablar de esto antes; no sabía que fuera tan crucial, de lo contrario lo habría hecho.

Al remojar el pollo en una solución de agua salada, la sal ayuda a retener la humedad, lo que hace que la carne quede más jugosa, sabrosa y tierna. Este proceso se puede aplicar a todas las partes del pollo, desde el pollo entero hasta piezas como pechugas o muslos.

La salmuera consiste simplemente en disolver sal y, a veces, azúcar en agua caliente, y luego enfriar la mezcla antes de sumergir el pollo durante unas horas. Una vez que la salmuera está completa, el pollo debe enjuagarse y secarse antes de cocinarlo. Esta técnica mejora significativamente la cocción y resulta en platos más tiernos y jugosos. Aunque no es esencial, la salmuera es muy recomendable para quienes desean realzar sus platos de pollo.