- Preparación de la mezcla base:
- En un bol grande, agrega las claras de huevo y una pizca de sal.
- Bate hasta que las claras empiecen a formar picos suaves.
- Añade gradualmente 200g de azúcar en polvo y sigue batiendo hasta obtener una mezcla espesa y brillante.
- Incorpora el jugo de limón y 20g de almidón de maíz. Mezcla bien.
- Cocción:
- Precalienta el horno a 150°C.
- Vierte la mezcla en un molde adecuado tipo placa y hornea durante 30-35 minutos.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Preparación de la crema:
- En un bol, mezcla 500g de mascarpone o queso crema con 30g de azúcar en polvo y una pizca de vainilla.
- Bate hasta que esté suave y cremoso.
- Añade 150ml de crema y bate hasta obtener una crema espesa.
- Reserva unas cucharadas de la crema para decorar el postre al final.
- Montaje:
- Una vez que la base esté fría, recorta los bordes para que quede uniforme.
- Extiende la crema de mascarpone sobre la base.
- Añade 200-250g de frambuesas distribuyéndolas uniformemente. Luego enrolla con mucho cuidado, formando el arrollado.
- Coloca el postre en el refrigerador por 3-4 horas para que tome consistencia.
- Decora el postre con la crema reservada y algunas frambuesas adicionales según tu gusto.
Este postre es una opción rápida, fácil y deliciosa para cualquier ocasión. Sin harina blanca y con un sabor fresco gracias a las frambuesas, se convertirá en un favorito en tu hogar.
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