cocinar champiñones
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, de lados altos y fondo grueso. Agrega la mitad de los champiñones cortados en cubitos (sazonados generosamente con sal y pimienta) y cocínalos a fuego alto durante aproximadamente 1 o 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Retíralos a un plato.
cocinar salchicha
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén, ahora vacía, a fuego medio. Retire la salchicha de las tripas y córtela.
Agrega la salchicha en rodajas a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 4 minutos por un lado, sin voltear, para que se doren las rodajas de salchicha. Voltee hacia el otro lado y cocine por 2 minutos más.
Agrega los ñoquis crudos a la salchicha y dóralos ligeramente a fuego medio durante aproximadamente 1 o 2 minutos.
hacer salsa cremosa
En la misma sartén que la salchicha y los ñoquis, agregue el caldo de pollo, la crema espesa, el ajo picado, el condimento italiano y el pimentón. Luego, agrega la mitad restante de los champiñones crudos.
Revuelva y deje hervir a fuego medio. Cubra con una tapa y cocine los ñoquis a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio o medio bajo.
Agregue las espinacas frescas y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más hasta que se ablanden a su gusto.
Cocine por más tiempo si desea una salsa más espesa (esto es especialmente cierto si usa una alternativa de leche sin lácteos mitad y mitad o más líquida).
Asamblea
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Sazone con sal y pimienta negra gruesa recién molida, hojuelas de pimiento rojo y pimentón ahumado, si es necesario.
Cubra con la mitad restante de los champiñones cocidos.
Notas
Los mejores ñoquis para usar. Usé ñoquis de papa no perecederos comprados en la tienda, la marca De Cecco. También me encanta usar la marca Delallo, que está elaborada con un 85% de patatas. Estas marcas venden ñoquis hechos en Italia, ¡y eso me encanta! Esta receta también funcionará con ñoquis congelados o de coliflor (como los que se venden en Trader Joe’s).
¿Puedes hacerlo sin gluten? ¡Sí! Los ñoquis sin gluten están disponibles en línea o en algunas tiendas de comestibles. La marca Dellalo tiene unos deliciosos ñoquis GF. Solo asegúrate de revisar la etiqueta.
¿Puedes hacerlo sin lácteos? Sí, use leche de coco entera o ligera sin azúcar en lugar de crema espesa. También puedes utilizar leche de almendras, leche de anacardo o leche de avena . Los ñoquis liberan mucho almidón mientras se cocinan, por lo que incluso alternativas lácteas sin lácteos más diluidas funcionarían muy bien. Si usa alternativas de leche más líquidas, use una cantidad menor (⅔ de taza en lugar de 1 taza) y agregue más a medida que la salsa se espese. Cocine los ñoquis a fuego lento por más tiempo para espesar aún más la salsa, ya que los ñoquis liberan más almidón cuanto más se cocinan.
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Hazlo más ligero usando mitad y mitad en lugar de crema espesa. Si prefiere una salsa más espesa, simplemente cocínela a fuego lento por más tiempo para que los ñoquis suelten más almidón. Luego, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado, lo que espesará naturalmente la salsa.
Coberturas. Sirva los ñoquis en tazones para pasta poco profundos o en platos grandes. Adorne con hierbas frescas, como tomillo cortado o albahaca picada, y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Encima, espolvoree queso parmesano, asiago o pecorino romano recién rallado o rallado.
¿Qué servir con esto? ¡Sirve ñoquis cremosos de salchicha con la ensalada fresca para contrastar la riqueza de la salsa y una rebanada de pan para limpiar el plato! ¡Proporciono ideas de recetas de ensaladas encima de la tarjeta de recetas!
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