Paso 1
Primero, limpia el apio, la zanahoria y la cebolla y córtalos en cubos muy pequeños.1.
Paso 2
Dorar los ajos con aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, luego añadir las hierbas picadas y dejar sofreír a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo frecuentemente con un cucharón de madera.2.
Paso 3
En este punto añadimos la carne picada, dejamos que se dore bien y añadimos el vino blanco.3.
Etapa 4
Verter la pulpa y la pasta de tomate, sazonar con sal y pimienta y diluir con una gota de agua. Luego cubra con una tapa y continúe cocinando durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.4.
Paso 5
Unos minutos después de finalizar la cocción, perfumar con albahaca picada.5y dejar aromatizar unos minutos más.
Paso 6
Una vez listo, vierta una capa generosa de salsa de carne en el fondo de una fuente para horno.6.
Paso 7
Remoje los nidos de fideos secos en agua tibia durante 20 a 30 segundos.7.
Paso 8
Cuando estén listos, coloque los nidos cuidadosamente en la fuente para hornear.8.
Paso 9
Coloca una cucharada generosa de ragú en el centro de cada nido.9.
Paso 10
Rellenar con 3-4 cubos de estafarza10y añadir un cazo de agua caliente.
Paso 11
Cubrir con una hoja de papel de aluminio.11y dejar cocer en horno ventilador a 180°C durante unos 40 minutos.
Paso 12
Una vez pasado el tiempo, retiramos el aluminio, añadimos másscamorza picada y una generosa pizca de parmesano rallado.12y terminar de cocinar bajo la parrilla del horno durante 5-10 minutos.
Paso 13
En este punto, saca la pasta del horno.13.
Paso 14
Coloque los nidos de fideos horneados en platos individuales.14, llevar a la mesa y servir.
Consejo
Para obtener un resultado más cremoso puedes añadir unas cucharadas de salsa bechamel suave a la superficie : en este caso no será necesario diluir la salsa con un cazo de agua, o puedes probar una versión vegetariana y sustituir la carne. Salsa sencilla y con aroma a albahaca .
En lugar de scamorza puedes optar por provola, fontina, mozzarella picada o gorgonzola dulce cortado en cubitos, o puedes hacer nidos de tagliatelle simples con aderezo de cuatro quesos, pesto o salsa bechamel, ricotta y espinacas.
Para disfrutarlos en todas sus bondades, sugerimos consumir los nidos de tallarines calientes y frescos. Alternativamente, puedes guardarlos en el frigorífico, cubiertos con film transparente, durante un máximo de 2 días : basta con calentarlos unos instantes en el horno al servirlos.
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