Calentar la leche: En una cacerola pequeña, caliente 4 tazas de leche al 2% o entera a aproximadamente 180 grados F o justo antes de que comience a hervir a fuego lento. No deje que hierva.
Combinar las mezclas: Vierta muy lentamente un chorro de la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate continuamente hasta que esté completamente combinado. Bata la mezcla final durante un minuto más.
Verter en el molde para hornear: Vierta la mezcla combinada en el molde para hornear de 8×8 preparado. Espolvoree nuez moscada por encima si lo desea.
Configuración del baño de agua: Llene un molde para hornear más grande con agua hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Coloque el molde de natillas en el molde más grande con agua, con cuidado de no salpicar.
Hornear: Coloque los platos dobles en el horno precalentado y hornee durante 45-50 minutos o hasta que un cuchillo insertado salga limpio. Las natillas aún se moverán, así que tenga cuidado de no hornear demasiado, ya que puede cortarse.
Servir: Sirva las natillas de huevo infalible tibias o frías. Puede cubrirlas con crema batida, fruta o especias adicionales. Refrigerar las sobras.
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