4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco
3 dientes de ajo picados
1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, escurridos
1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry frescos cortado a la mitad
8 oz de queso mozzarella fresco, en rodajas o en cubos
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Direcciones
Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y orégano seco.
Coloque las pechugas de pollo sazonadas en la olla de cocción lenta.
Espolvorea el ajo picado sobre el pollo.
Vierta los tomates cortados en cubitos escurridos y el vinagre balsámico sobre el pollo.
Rocíe el aceite de oliva por encima.
Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Aproximadamente 30 minutos antes de servir, agregue los tomates cherry frescos y la mozzarella fresca a la olla de cocción lenta. Cubra y deje que se calienten.
ANUNCIO
Justo antes de servir, espolvorea con albahaca fresca. ¡Sirve caliente y disfruta!
Variaciones y consejos
Para una versión apta para niños, puede sustituir los tomates cortados en cubitos con salsa de tomate para crear una textura más suave que los más quisquillosos podrían preferir. Si a su familia le encanta un poco de picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Para una comida más sustanciosa, agregue algunos pimientos morrones o calabacines en rodajas cuando agregue los tomates cherry. También puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para obtener aún más sabor y ternura. Si tiene poco tiempo, puede usar pesto de albahaca comprado en la tienda en lugar de albahaca fresca para obtener una variación más rápida e igualmente deliciosa.
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