Ingredientes (2 personas):
2 muslos de pollo, bacon ahumado, champiñones, 1 diente de ajo, media zanahoria, 1 cebolla, medio chili, 50 ml de vino blanco, pasas, piñones.
Preparación:
Salpimentaremos los muslos abiertos ya sin huesos. Colocamos unas tiras de bacon ahumado y unos champiñones laminados. Envolvemos y con la ayuda de unos palillos sellamos las aberturas.
En un plancha bien caliente marcamos los lados del rollo.
Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Se le puede añadir un chorrito de agua o vino para crear el efecto vapor y que no se seque la pieza.
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Por otro lado, para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con un diente de ajo laminado. En cuanto coja color añadimos la zanahora y la cebolla bien cortada y dejamos pochar.
Añadimos el vasito de vino blanco y un pelín de agua.
Cocinamos el caldo durante 30 minutos. Unos 10 minutos antes de apagar el fuego, añadiremos el chili. Esto ya va a gustos, pero avisamos que pasarse en cocción o en cantidad de chili puede convertir una salsa con carácter en una salsa demasiado picante.
Retiramos los huesos y el chili y batimos la salsa. Luego la colaremos para conseguir una textura más fina.
Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piñones y unas pasas hasta que doren. Lo incorporamos a la salsa.
Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, salseando ligeramente y adornando con una rama de romero
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