Muffins de ricotta y plátano con avena y limón

1 taza de avena
1 plátano
5 cucharadas de ricota
5 cucharadas de clara de huevo
Jugo de 1 limón (30 ml)
Vainillina (pizca)
Azafrán español (pizca)
Stevia (al gusto)
Cúrcuma (pizca)
Instrucciones:

Prepara los ingredientes:
Mide 1 taza de harina de avena.
Tritura 1 plátano.
Mide 5 cucharadas de ricotta.
Mide 5 cucharadas de clara de huevo.
Exprime el jugo de 1 limón (unos 30 ml).
Mezclar los ingredientes:
En un bol mezclar la avena, el puré de plátano, la ricota, la clara de huevo y el jugo de limón.
Añade una pizca de vainillina, azafrán español y cúrcuma.
Endulzar con stevia al gusto.
Hornea los muffins:
Precalienta el horno a 180°C (360°F).
Extienda la mezcla uniformemente en un molde para muffins forrado con papel para muffins o ligeramente engrasado.
Cocine por 40 minutos.
Dejar enfriar y servir:
Deje que los muffins se enfríen durante 30 minutos antes de servir.
Disfruta de estos muffins como desayuno, merienda o postre saludable.
Consejos de presentación: