1. Precalentar el horno:
- Precaliente el horno a 375°F (190°C).
- Engrase un molde para muffins de 6 tazas con aceite o spray para cocinar antiadherente .
2. Preparar las patatas:
- Ralla la papa y colócala sobre un paño de cocina limpio o papel de cocina. Exprime el exceso de humedad para asegurar que quede crocante.
- En un bol mezcla la papa rallada con sal y pimienta negra al gusto.
3. Crea la base de papa:
- Divida la papa rallada de manera uniforme en los moldes para muffins, presionándola firmemente para crear una base y lados para cada muffin.
- Pincela la patata con un poco de aceite.
4. Pre-hornear la base de papa:
- Hornee las cortezas de papa en el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
5. Prepara la mezcla de huevo:
- En un bol, bata los huevos, la sal, la pimienta negra, el perejil picado y la pimienta roja triturada (si la usa).
- Incorpore el queso mozzarella rallado.
6. Armar los Muffins:
- Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre las cortezas de papa precocidas. Llene cada molde casi hasta el borde.
7. Hornea los muffins:
- Regrese el molde para muffins al horno y hornéelo durante 15 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté lista y las superficies estén ligeramente doradas.
8. Servir:
- Deje que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde. ¡Sírvalos tibios y disfrútelos!
Sugerencias para servir
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