Mini pizzas de berenjena: una idea sencilla y rica para cenar

Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Cortar la superficie con un cuchillo, haciendo cortes oblicuos, pero sin perforar del todo.
Salarlas y añadir 1/2 cucharadita de aceite a cada rebanada. Hornee en el horno a 180°C/360°F durante 10 minutos.
Cuando las berenjenas estén cocidas las sazonamos con tomate, dados de mozzarella, sal, orégano y un chorrito de aceite.
Hornea las mini pizzas de berenjena en el horno a 180°C/360°F durante 15 minutos.