Mini muffins de empanadas de pollo

Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Rocíe dos moldes para muffins con aceite.
Tome cada galleta y presiónela hacia abajo en los moldes para muffins, formando una taza con los bordes levantados.
En un recipiente aparte, mezcle la crema de pollo con las hierbas, el pollo cocido, las verduras mixtas, las papas cortadas en cubitos, la crema agria y la pimienta. Sazone según su preferencia.
Vierta unas cucharadas de la mezcla en cada taza de galleta, llenándolas hasta arriba.
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y el relleno esté completamente caliente.
Dejar enfriar un poco antes de servir.