Para preparar el glaseado de crema de vainilla y mantequilla,
mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Solo agrega un poco de leche al principio, luego agrega más si lo necesitas. Quieres un glaseado muy espeso aquí. Aún así debería poder extenderse fácilmente, pero lo mejor es que sea lo más espeso posible.
Para construir el milhojas
Tome una cuarta parte del glaseado y extiéndalo uniformemente sobre una capa de masa horneada. Sobre el glaseado esparcir una fina capa de mermelada de frambuesa de muy buena calidad.
Extienda otra cuarta parte del glaseado sobre la siguiente hoja de masa horneada e inviértala sobre la mermelada de frambuesa para que la mermelada quede intercalada entre dos finas capas de glaseado. Esta técnica ayuda a que la masa terminada se mantenga mejor unida.
Luego, esparza otra cuarta parte de la cantidad de glaseado sobre la capa de masa invertida, seguido de otra capa fina de mermelada de frambuesa. Finalmente, extienda lo último del glaseado sobre la última hoja de hojaldre horneado e inviértalo sobre la mermelada de frambuesa. Enfríe el milhojas construido mientras prepara el glaseado para la parte superior.
Para preparar el glaseado de vainilla,
mezcle bien el azúcar glas, la vainilla y la leche usando solo la leche suficiente para que el glaseado adquiera una consistencia muy espesa. El glaseado debe estar justo en el punto donde casi no se puede verter, pero aún así llega a una superficie plana cuando dejas de revolver, incluso si toma un par de segundos hacerlo. Extienda el glaseado uniformemente sobre la superficie del milhojas construido.
Decorar la parte superior con rayas de chocolate.
Derretir las chispas de chocolate y la mantequilla.
Coloca el chocolate derretido en una bolsa Ziploc y corta la esquina con unas tijeras. La abertura debe ser bastante pequeña, aproximadamente del tamaño de la mina de un lápiz. Dibuja líneas de chocolate a lo largo de la superficie del glaseado, paralelas entre sí y aproximadamente a media pulgada de distancia. Con el dorso de un cuchillo o un palillo, dibuje líneas perpendiculares a las líneas de chocolate a lo largo de la superficie del glaseado, aproximadamente cada centímetro, alternando la dirección de las líneas a medida que avanza.
Enfríe el milhojas terminado durante al menos un par de horas, preferiblemente más. Recorta los cuatro bordes de la masa para que tengas lados rectos antes de cortarla en 8 rectángulos o 16 cuadrados. Los adornos son el bono de los panaderos… ¡disfrútalos!
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