– 3-4 libras de pechuga de res en conserva (incluido el paquete de especias que a menudo viene con ella)
– 1 cabeza de repollo verde de tamaño mediano, cortada en gajos
– 8 papas rojas pequeñas a medianas, partidas por la mitad
– 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rebanadas gruesas
– 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
– 4 tazas de agua, o suficiente para cubrir la pechuga
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 2 cucharadas de azúcar morena
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 2 hojas de laurel
Direcciones
1. Coloque la pechuga de carne en conserva en el fondo de su olla de cocción lenta.
2. Espolvorea el paquete de especias sobre la carne, añadiendo las hojas de laurel y la pimienta negra.
3. Distribuya las cebollas y las zanahorias alrededor y encima de la pechuga.
4. En un recipiente aparte, mezcle el agua, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados. Vierta esta mezcla sobre la pechuga.
5. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 horas o hasta que la carne en conserva esté tierna.
6. Aproximadamente 2 horas antes de servir, agregue las patatas y coloque los trozos de repollo encima. Continúe cocinando hasta que el repollo esté tierno y las patatas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
7. Una vez que todo esté bien cocido, retire con cuidado la carne en conserva de la olla de cocción lenta y déjela reposar durante unos minutos antes de cortarla a contrapelo.
8. Sirva las rodajas de carne en conserva con una ración de repollo, patatas y zanahorias junto con un chorrito del líquido de cocción.
Variaciones y consejos
– Si hay comensales quisquillosos a quienes no les gusta el repollo, puedes dejarlo fuera de sus porciones y asegurarte de que haya papas y zanahorias adicionales.
– Para darle un poco más de chispa, considere agregar un chorrito de su cerveza favorita a la olla de cocción lenta junto con el agua para obtener un sabor más rico y profundo.
– Las sobras (¡si tienes!) sirven como relleno de sándwich maravilloso para el día siguiente. Corte finamente la carne en conserva, agregue un poco de mostaza al pan de centeno e incluya un poco de repollo y zanahorias cocidos para un almuerzo satisfactorio.
– Si se te está acabando el tiempo, puedes configurar la olla de cocción lenta a temperatura alta y reducir el tiempo de cocción aproximadamente a la mitad, aunque es posible que la carne no quede tan tierna. ¡Ajusta según tu horario!
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Y ahí lo tienen, queridos: un plato tradicional que es un abrazo en un tazón, perfecto para calentar esas noches frescas en las que lo único que quieren es un buen consuelo a la antigua usanza.
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