2 1/4 tazas de harina para todo uso
2/3 taza de azúcar extrafina
1 yema de huevo, suavemente batida, a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla blanda sin sal
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón
Para el relleno :
4 tazas de azúcar en polvo, más algo adicional para decorar
1/3 taza de mantequilla ablandada sin sal (1/3 taza)
4 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
Opcional: 1 cucharada de leche
Instrucciones:
1. Hacer la masa: Batir el azúcar y la mantequilla ablandada. Agregue la yema, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla. Agrega poco a poco la harina. Enfriar 30 min.
2. Dar forma y hornear: Precaliente el horno a 375°F. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar formas, hornear 10-12 min. Dejar enfriar sobre rejillas.
3. Prepare el relleno: bata la mantequilla blanda hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla. Agregue leche si es necesario para darle consistencia, 1 cucharada a la vez.
4. Armar las galletas: Untar el relleno en el fondo de la galleta. Cubra con otra galleta para hacer un sándwich. Espolvoree con azúcar en polvo.
Servir: Una vez que el relleno esté listo, las galletas estarán listas para disfrutar.
Ya sea como una encantadora adición a su té de la tarde, un dulce regalo para amigos o simplemente un delicioso refrigerio, las galletas de té polacas tipo sándwich de limón seguramente le brindarán alegría con sus delicados sabores y su hermosa presentación.
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