– 2 libras de puntas de res o carne para guisar, sin exceso de grasa
– 1 taza de caldo de res
– 1/2 taza de vinagre balsámico
– 1 cucharada de salsa inglesa
– 1 cucharada de salsa de soya
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cebolla cortada en cubitos
– 1 cucharadita seca romero (o 1 cucharada si se usa fresco)
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de maicena
– 3 cucharadas de agua fría
Direcciones
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las puntas de carne y dóralas por todos lados, lo que le dará a tu platillo un sabor más rico. Transfiérelos a la olla de cocción lenta.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo picado y saltee por un minuto más, hasta que esté fragante. Vierta esta mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta.
3. En la olla de cocción lenta, vierta el caldo de res, el vinagre balsámico, la salsa inglesa y la salsa de soja. Agrega el romero, la pimienta negra y la sal.
4. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
5. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, mezcle la maicena y el agua fría en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agrega la mezcla a la olla de cocción lenta para espesar la salsa.
6. Déjalo cocinar por otros 25-30 minutos. Luego, revuelve bien todo, ajusta el condimento a tu gusto y sirve caliente.
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Variaciones y consejos
– Para familias con comensales quisquillosos, pueden preparar las puntas de carne sin romero y servir la hierba a un lado para aquellos que disfrutan del sabor extra.
– Siéntete libre de agregar algunas zanahorias o champiñones durante las últimas 2 horas de cocción si deseas incorporar algunas verduras a la comida.
– Si prefieres una versión sin gluten, asegúrate de usar salsa de soja sin gluten y sirve las puntas de carne sobre puré de coliflor o arroz.
– Para ahorrar tiempo por la mañana, puedes dorar la carne y la cebolla la noche anterior, refrigerarlas durante la noche y luego colocarlas en la olla de cocción lenta con los demás ingredientes por la mañana.
– Y, por último, si le sobran, las puntas de carne son maravillosas cuando se reutilizan en un pastel de carne o en una abundante sopa de fideos y puntas de carne al día siguiente.
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