1 1/2 libras de carne molida
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo cortado en cubitos
5 papas grandes, peladas y cortadas en trozos o en cubitos
1 lata (10.75 oz) de crema condensada de champiñones
1/2 taza de leche
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
Direcciones
En una sartén a fuego medio, dore la carne molida con la cebolla, el ajo y el pimiento morrón hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras tiernas. Escurrir el exceso de grasa.
En un tazón pequeño, mezcle la crema de champiñones, la leche, la sal, la pimienta y el pimentón.
Coloque la mitad de las papas en capas en el fondo de una olla de cocción lenta. Cubra con la mitad de la mezcla de carne y la mitad de la mezcla de sopa. Repita las capas con el resto de la mezcla de papas, carne y sopa.
Tape y cocine a fuego lento durante 5-6 horas o hasta que las patatas estén tiernas.
Espolvorea el queso rallado sobre la cazuela y cocina tapado por 20 minutos más o hasta que el queso se derrita.
Adorne con perejil picado antes de servir.
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Variaciones y consejos
Para darle un giro a este clásico, intente cambiar la carne molida por pavo molido o pollo cocido cortado en cubitos para obtener una versión más ligera. También puedes agregar más vegetales a la mezcla, como maíz, guisantes o zanahorias. Siéntete libre de jugar también con el tipo de queso; un pepper jack le da un toque agradable. Para que quede un poco crujiente, cubra la cazuela con algunos chips de tortilla triturados en los últimos minutos de cocción.
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