5 libras de manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas
1 taza de sidra de manzana
2 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita
de sal
1. Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
2. Cocine a temperatura alta durante 1 hora.
3. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante otras 12 horas o más, hasta obtener una salsa más espesa de color marrón oscuro. Revuelva de vez en cuando.
4. Destape y cocine a fuego lento durante una hora más.
La mejor parte de la mantequilla de manzana es que puedes prepararla completamente a tu gusto. ¿Te gusta una mantequilla más dulce? Usa más azúcar. ¿Como una acidez? Intente utilizar Granny Smith. También puedes mezclar algunas peras para obtener un perfil de sabor diferente.
Una vez que se sienta cómodo, intente variar la cantidad de especias que usa hasta que cree su propia mantequilla de manzana. Si cultivas tus propias manzanas, o si alguien te ofrece amablemente parte de su cosecha, ¡definitivamente prueba la mantequilla de manzana este año!
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