1 kg de kiwis maduros, pelados y cortados en trozos
1 taza de azúcar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de pectina (opcional, para espesar la mermelada)
Instrucciones:
En una cacerola grande, combina los trozos de kiwi, el azúcar y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los kiwis se ablanden y la mezcla adquiera una consistencia más espesa. Esto generalmente toma alrededor de 20-30 minutos.
Si deseas una mermelada más espesa, puedes añadir pectina según las instrucciones del paquete. Revuelve bien para asegurar que esté completamente incorporada.
Prueba la mermelada y ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Puedes comprobar la consistencia colocando una pequeña cantidad en un plato frío; si se forma una arruga cuando la tocas con el dedo, la mermelada está lista.
Retira la cacerola del fuego y deja que la mermelada se enfríe ligeramente.
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados y asegúralos bien. Puedes procesarlos en un baño de agua caliente si deseas conservar la mermelada por más tiempo.
Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.
Esta mermelada de kiwi es perfecta para untar en pan, tostadas, galletas o incluso para acompañar quesos. ¡Disfruta de este dulce y tropical manjar!
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