1. Primero, lava el filete, sécalo y córtalo en 4 medallones de aproximadamente el mismo tamaño. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas más gruesas. Lavar el perejil, centrifugar y picar finamente.
2. A continuación, calienta el aceite de oliva en la sartén y fríe los medallones por ambos lados durante unos 2 – 3 minutos. Luego agregue sal y pimienta, retire de la sartén y mantenga caliente.
3. Ahora añade los champiñones a la sartén y fríelos durante unos 3 minutos, volteándolos de vez en cuando. Luego salpimentamos, desglasamos con la nata y volvemos a poner los medallones en la sartén. Agregue el pimentón en polvo y continúe cocinando todo junto a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Ahora cocine los spaetzle en agua con sal según las instrucciones del paquete. Luego escurrir, escurrir bien y añadir la mantequilla y el azafrán al spaetzle.
5. Ahora disponer los spaetzle en platos, distribuir los medallones encima, verter la salsa de champiñones por encima y espolvorear con el perejil. Servir todo caliente inmediatamente. ¡Completo!
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