– 4-5 libras de pechuga de res, recortada
– 2 cucharaditas de sal kosher
– 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, en rodajas
– 3 dientes de ajo picados
– 1 taza de caldo de res
– 1/2 taza de vinagre balsámico o vino tinto (para un sabor más rico)
– 1/4 taza de azúcar morena
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 cucharadas de salsa inglesa
– 2 hojas de laurel
– Ramitas de tomillo fresco
Direcciones :
1. Comience secando la pechuga con toallas de papel. Luego, en un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo y el ajo en polvo para crear una mezcla de condimentos.
2. Frote esta mezcla de condimentos por toda la pechuga, asegurando una capa generosa por ambos lados.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la pechuga durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada, luego transfiérala a la olla de cocción lenta.
4. En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo en rodajas y cocine hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
5. Vierta el caldo de res para desglasar la sartén, quitando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el vinagre balsámico, el azúcar moreno, la pasta de tomate y la salsa inglesa. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 minutos antes de verterla sobre la pechuga en la olla de cocción lenta.
6. Agregue hojas de laurel y unas ramitas de tomillo fresco encima de la pechuga.
7. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, hasta que la pechuga esté tierna.
8. Una vez lista, deje reposar la pechuga antes de cortarla a contrapelo. Sirva con la salsa creada con los jugos de la cocción, colada si lo desea para obtener una salsa más suave.
Variaciones y consejos :
– Ajuste de dulzura: Para aquellos que disfrutan de un toque de dulzura, considere agregar un toque de miel o jarabe de arce a la salsa.
– Dale sabor: si lo que buscas es un toque picante, una pizca de chipotle en salsa de adobo o una pizca de hojuelas de chile agregarán un picante agradable.
– Espesar la salsa: Para espesar la salsa y darle una consistencia más parecida a una salsa, mezcle una cucharada de maicena con agua fría y revuélvala con los jugos. Cocine a fuego alto en la olla de cocción lenta durante 15 a 20 minutos más hasta lograr el espesor deseado.
ANUNCIO
Recuerde, la clave para una pechuga excelente es la paciencia. Lento y constante gana esta carrera, infundiendo a la carne sabores y ternura que no se pueden apresurar. ¡Disfruta del viaje y, lo que es más importante, del festín que te espera!
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