Preparamos la carne para hacer el lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo
Con ayuda de un cuchillo afilado abrimos el lomo como si fuera un libro.
Como aún quedará gordito, le volvemos a hacer un corte por la mitad a cada una de las partes y lo abrimos de nuevo. De esta forma quedará mejor para poder enrollarlo (Mira el vídeo y lo verás más claro)
Una vez que lo tengamos así puesto, empezamos a preparar el relleno.
Cortamos las aceitunas y las reservamos.
También preparamos los huevos cocidos y los cortamos en cuatro mitades.
Lo primero que haremos será poner sal y pimienta sobre la carne.
Le añadimos un buen chorreón de aceite y lo repartimos bien.
Después colocaremos será las lonchas de bacon.
Encima le ponemos los cuartos de huevo repartidos y alrededor las aceitunas.
Si prefieres otro relleno puedes poner el que más te guste, no influye que varíes los ingredientes.
Cogemos el lomo por un extremo y lo vamos haciendo un rollo.
Lo fijaremos poniendo palillos para que al sortarlo no se deshaga. Le debes poner palillos tanto por el extremo largo como por los lados.
Lomo relleno al horno pieza abierta
Cómo bridar el lomo relleno
Cogemos hilo de cocinar y lo ataremos alrededor de la pieza, primero por un extremo.
Lo cerramos con un nudo y vamos tirando del hilo y rodeando la carne.
Cada vez que demos una vuelta completa al lomo pasamos el cabo bajo el hilo que ha dado la vuelta y así o iremos fijando.
Cuando tengamos atado todo cuerpo el lomo, seguimos dándole vueltas a lo largo para que tampoco se separen del extremo. Mira las fotos y lo entenderás perfectamente.
lomo relleno como atarlo collage
Doramos el lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo en la sartén
A continuación preparamos la sartén con un poco de aceite y, con paciencia, vamos dorando el lomo relleno por todos sitios.
Cuando lo tengamos completo, lo pasaremos a una bandeja de horno.
Lavamos unas patatas de tamaño pequeño bajo el agua del grifo y escurrimos bien.
Las partimos en gajos y los repartiremos bien por toda la bandeja.
Les pondremos sal, pimienta negra y tomillo bien repartido.
lomo relleno de bacon aceitunas y huevo horno
También les añadiremos coñac y caldo.
Lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 1 hora.
A mitad de tiempo les daremos la vuelta para que se haga bien por todos sitios.
Antes de sacar la bandeja del horno, pincha las patatas y comprueba que están blanditas.
Para quitarle el hilo, lo mejor es dejar que se enfríe un poco. Así evitas que se desmorone.
Lo cortaremos en rodajas lo suficientemente gruesas como para que no se rompa, con un poquito menos de un centímetro será suficiente.
No te olvides de calentar la patatas antes de servirlas.
Y a disfrutar del lomo relleno de bacon, aceitunas y huevo.
lomo relleno de bacon aceitunas y huevo 1
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