Cómo asar lomo de cerdo:
Precaliente el horno a 425 F.
Recorte el lomo de cerdo de cualquier piel plateada. Frote todo el lomo con aceite de oliva. Vierta el condimento Monreal (o sal y pimienta, u otro aderezo favorito) sobre el lomo y extiéndalo para cubrir todo el corte de carne por todos lados.
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Coloque el lomo de cerdo en una fuente para asar, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y hornee durante 30 a 40 minutos en un horno precalentado a 425 F, hasta que el lomo esté bien cocido y de color rosa pálido en el centro, o hasta que se inserte un termómetro en el centro. de la carne de cerdo indica al menos 145 grados F (63 grados C). Dependiendo de tu horno, es posible que tengas que cocinar la carne de cerdo durante más de 30 a 40 minutos.
Retire el lomo de cerdo del horno y córtelo en rodajas por el centro para verificar el punto de cocción deseado; si está demasiado rosado para usted, cubra la sartén con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos en la encimera (la carne de cerdo continuará cocinándose en su propio calor).
Cuando esté listo para servir, corte la carne de cerdo en rodajas de 1 pulgada.
Cómo hacer salsa de ciruela (glaseado):
En una sartén mediana, combine las ciruelas en cubos, el vinagre balsámico y la miel y deje hervir.
Reduzca a fuego lento (pero para que siga hirviendo a fuego lento) y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos, sin tapar, para reducir la salsa. Las ciruelas deben ablandarse y soltar jugo.
Retirar del fuego, tapar y dejar reposar otros 10 minutos tapado antes de servir, eso ayudará a que la salsa espese.
Vierta la salsa de ciruelas sobre el lomo de cerdo en rodajas.
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