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Las palabras de mi esposo: “¡Esta sopa es escandalosamente deliciosa!”
Cosas necesarias:
1 libra de salchicha italiana deshuesada
una cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo picados
1 taza y 3/4 de zanahorias en rodajas
1 y 3/4 tazas de apio picado
Cuartos de caldo de pollo
(Opcional: 1/4 taza de vino blanco o más caldo de pollo)
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
Añade los condimentos (sal y pimienta) por separado.
Veinte onzas de tortellini de queso, congelados o refrigerados.
8 onzas de queso crema en cubos
Tres tazas de hojas de espinaca finamente picadas
1 taza de crema espesa (o leche espesa)
Qué hacer:
En una sartén a fuego medio, dore y desmenuce la salchicha italiana. Coloque en una olla de cocción lenta, desechando la grasa sobrante.
Eche la cebolla y el ajo en la olla de cocción lenta después de saltearlos en la misma sartén hasta que la cebolla se vuelva traslúcida. Cocine durante un minuto más.
Llene la olla de cocción lenta con los siguientes ingredientes: apio, zanahorias, caldo de pollo, vino (si lo desea), albahaca, orégano, sal y pimienta. Ajuste el tiempo de cocción a 6 horas a temperatura baja o 3 horas a temperatura alta.
Durante la última media hora de cocción a fuego lento, mezcle los tortellini y el queso crema.
Sazone a gusto y agregue la crema espesa y las espinacas justo antes de servir.
Calentar el plato antes de servir; el queso parmesano es una guarnición opcional.
Ideas y modificaciones:
Sustituya la salchicha de pavo o pollo por la variedad italiana más pesada para darle un toque más saludable.
Omite la salchicha y sustitúyela por caldo de verduras; para darle más profundidad, agrégale pimientos morrones o champiñones.
Para darle un toque picante, use un poco de sabor a tomate secado al sol.
Para aquellos que no tienen acceso a una olla de cocción lenta, este plato también se puede preparar en el fuego.
Esta sopa es como un regalo que se repite una y otra vez, ya que las sobras suelen ser mucho más deliciosas.
Esta abundante sopa es una celebración de los placeres de la cocción lenta y las maravillas de pasar tiempo de calidad con los seres queridos disfrutando de una comida casera.
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