En un bol grande mezclamos 100g de azúcar con una pizca de sal y la piel de naranja rallada.
Agrega 2 huevos y 8 g de azúcar de vainilla, batiendo bien hasta que quede suave.
Agrega 100 ml de mantequilla derretida enfriada a la mezcla.
Agrega 160 g de sémola, 200 g de harina de coco y 8 g de levadura en polvo, mezclando hasta obtener una mezcla suave.
Deja reposar la masa durante 5 minutos.
Cocinando:
Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
Con las manos, forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas.
Coloca las galletas en el horno y hornea por aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Decoración:
Una vez horneadas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar por completo.
Prepara un glaseado mezclando azúcar glas con un poco de agua de azahar hasta conseguir la consistencia deseada.
Decorar las galletas con el glaseado y dejar secar.
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